Receta: Pescado en salsa de vino blanco

Buenos y maravillosos días!!!! ando contentísima y últimamente me he mantenido más en la cocina tratando de ver que cosas nuevas salen, jajaja....y bueno, esta última semana he probado con 3 recetas nuevas y por ahí traje de vuelta a un viejo conocido de mi cocina matrimonial bueno, tan viejo como lo que llevo de casada que no es tanto jajaja,pero se ha convertido en un clásico para mi "mari-novio" jajaja

iniciaré con una receta que encontré en una revista. actualmente estoy suscrita a una revista de cocina y pues por ahí, el día que llegó la revista, mi esposo dijo: yo quiero comer eso!! Y como debía aprovecharlo en ese momento para sacarle todos los ingredientes que no tenía, accedí.

Sólo que hubo un pequeño detalle, fui al supermercado pero no apunté todos los ingredientes que no tenía en casa, así que la receta la tuve que variar bastantito, pero bueno, la idea era comer pescado jajaja, que dizque por las dietas, y los ácidos y omegas y no se que más. Yo ni nutriologa soy pero dicen que el pescado es bueno y en verdad ya debía variar porque había comido mucha carne, so, esta es la receta, con mucho cariño :)


PESCADO EN SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes:

-4 filetes de pescado
-1 ½ tz de vino blanco
-3 dientes de ajo finamente picados
-Cilantro finamente picado (originalmente llevaba perejil jaja)
-1 a 2 tomates rebanados (originalmente no llevaba tomates)
-Sal, pimienta y orégano al gusto (originalmente no llevaba orégano)
-Media barra de mantequilla
-Albahaca (opcional, es decir, originalmente tampoco la lleva jaja)

Procedimiento:

Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y ponerlos en un refractario procurando que no se encimen. Repartir por encima de todos los filetes el cilantro, ajo, orégano, albahaca, las rebanadas de tomate y finalmente la mantequilla en trozos pequeños.

Bañamos todo con el vino blanco y metemos al horno que debe haber sido precalentado por 10 minutos a temperatura media baja (180°C) y lo dejamos por 20 minutos aproximadamente, abriendo de vez en cuando para bañar los filetes con el caldito.

Ojo!!!! Yo hice está receta en un horno eléctrico así que metí el refractario así nada más por 20 minutos y luego le di 5 minutos con la opción para gratinar. Pero recomiendo que si lo haces en horno de gas, metas el refractario cubierto con papel aluminio para que la cocción sea mejor, y ya en los últimos 5 minutos, retirarlo para que se dore un poco.

Puedes servirlo acompañado de verduras al vapor o alguna ensaladita. Además de rápido y sencillo, la presentación queda de maravilla. Como ven?? :D

Receta: Pollo en salsa de naranja agria

de retache por el blog...ya no vuelvo a decir que pronto sin falta estare poniendo equis receta porque nomás el destino no me deja cumplir....entre que el trabajo, que el amor, que la diversión y luego todo se me olvida...

y la verdad es que hoy no iba a subir esta receta, pero las fotos se me quedaron en la computadora de mi hermana asi que, tendra que esperar la otra, mientras, vamos a darle a esta que surgió de un día en que me había aburrido de comer caldo de pollo jajaja

POLLO EN SALSA DE NARANJA AGRIA

Ingredientes:

-Piezas de pollo de tu elección y para el número de personas que invitarás a comer
-Naranjas agrias (por cada naranja puedes bañar aproximadamente 4 piezas de pollo)
-Sal y pimienta al gusto
-Una bolsa de verduras congeladas
-aceite, el necesario
-mantequilla, la necesaria
-hojitas de albahaca molidas (opcional)

Procedimiento:

Para comenzar, vamos a cocer el pollo en una olla con sal al gusto y si lo deseas puedes agregarle unas hojitas de laurel y/o unos dientes de ajo. Cuando esté listo, escurrimos las piezas de pollo. Guarda el caldo, te puede servir para hacer una sopa después.

Ya que esté bien escurrido el pollo, lo ponemos en un recipiente hondo y lo bañamos con el jugo de las naranjas, lo salpimentamos a nuestro gusto y lo dejamos marinar por aproximadamente 30 minutos. Si tienes albahaca, este es el momento para agregarla.

Pasado el tiempo indicado, ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite, suficiente para que nuestro pollo no se quede pegado. Luego agregamos poco a poco las piezas de pollo, con mucho cuidado pues nos pueden saltar algunas gotas muy calientes. Doramos bien las piezas por todos lados y retiramos del fuego.

Para acompañar, en otra sartén vamos a fundir un poco de mantequilla o margarina y vaciamos la bolsa de verduras congeladas. Las salteamos un poco y luego agregamos lo que quedo del jugo de naranja en el que sumergimos el pollo. Cuando las verduras esten tiernas, las retiramos del fuego.

Para servir, ponemos las piezas de pollo en platos y vaciamos por encima las verduras con la salsa.

Sencillo, no?? si no hay naranja agria, puedes probar con naranjas normales, claro, que el resultado será un poco mas dulce, pero no por eso menos rico...saluditos

Receta: Almohaditas de surimi

Hola!!!!....quien viveee??? jajajaja.....entre embrollos, clases y calurosos días, definitivamente no he tenido mucha oportunidad de darme una paseada por el blog...curioso si decimos que doy clases de computo y tecnicamente me paso todo el día con una computadora encendida jajajaja, pero en fin, quisiera ponerme mucho mas al corriente, y lo intentare, ahora si es una promesa jajajaja

he estado ahorita metida en unos cursos los sabados de repostería, mas especificamente, de pasteles....subiría las recetas pero luego hay cierta personita que por cierto no se ha comunicado conmigo y que dice que los postres casi no le gustan, y como al final de cuentas este blog es para aprendices y las recetas de pastelería requieren una cierta explicación que por aquí quiza nos haga mas bolas, mejor seguimos con las super sencillas recetitas que nos sirven para el diario

la que les presento a continuación tiene mucho rato que la hice....bueno, quiza unos 3 meses, pero hoy mientras veia el futbol se me antojaron jajajaja asi que ahi les va

ALMOHADITAS DE SURIMI

Ingredientes

-1 tazón de ensalada de surimi
-tortillas de harina de trigo
-aceite
-salsa inglesa y salsa valentina al gusto


Procedimiento:

El procedimiento es más que sencillo, una vez que tenemos la ensalada de surimi preparada, ponemos en el centro de la tortilla unas cucharadas y entonces ahi viene lo bueno, la doblada. primero tomamos dos lados de la tortilla y lo doblamos uno encima del otro como si fueramos a hacer un taco, y luego tomamos los lados que quedaron abiertos y con mucho cuidado los doblamos hacia el centro, lo suficiente solo para cerrar la abertura.

en una cazuela ponemos aceite a calentar, el suficiente como para que las almohaditas queden sumergidas por lo menos hasta la mitad. cuando nuestro aceite este bien caliente, entonces ponemos la almohadita empezando por freir el lado en el que quedaron los dobleces finales para que asi no se nos abran y se salga el relleno. las doramos bien por ambos lados y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

y liiiiisto!!! si, eso es todo....para servirlas podemos presentarlas bañadas con un poco de salsa inglesa y/o valentina. Sirven muy bien como aperitivos, pero igual y las puedes acompañar con una buena ensalada y ahi esta tu comida del día :)

ojoooo.....esta receta me surgio por casualidad. lo que intentaba hacer en realidad era enrrollar las tortillas para que quedaran como los rollitos primavera, pero, obviamente le eche tanto relleno a la primera que fue imposible lograrlo y quedaron cuadraditas....pero con intentar uno no pierde nada y de hecho puedes ganar mucho. cerca de mi casa hay un lugar donde venden diversas botanas echas o acompañadas con papas....y sorpresivamente hace dos meses fui y descubri que la dueña tambien se habia puesto a experimentar en la cocina y entonces vende estas almohaditas solo que ella uso otro relleno que quiza a ustedes les apetezca mas: uno era de jamon con queso y piña (a esas les llamo hawaiianas) y otras eran de queso con papa y me parece que tambien vende unas con pollo y queso que a mi no se me antojan mucho, pero las otras dos versiones estan deliciosas.....asi que ahi tienen, para la botana del fin de semana

saludos a todos y espero pronto andar por aca de nuevooo :)

Receta: Pan de Ajo

nooooo pueeeede ser....si ya las recetas como quien dice las tengo capturadas, entonces, por qué la tardanza?? pues sencillamente por mi trabajo....anteriormente estaba solo como administrativa porque apenas estaba preparando todo el programa para la clase que me tocaba dar pero bueno, prepare el programa y luego que habia que resolver algunas peticiones con la SEP, y luego ahora ya comienzan las clases....

sinceramente estoy muy emocionada y agradecidisima con la vida por esta nueva etapa en la que me estoy desarrollando y pues, paso rapidisimo a dejar una receta recontra facil que sirve como acompañamiento de otros platillos, sobre todo italianos....una deliciaaaaa y ahi les va

PAN DE AJO

Ingredientes:

-2 barras de 90 gr de mantequilla

-1 cabeza de ajo de tamaño regular

-si se tiene a la mano hierbas aromaticas como albahaca o perejil chino

-pan (del tipo bolillo o baguette)

Procedimiento:

Primero que nada, vamos a separar la cabeza de ajo en dientes y los vamos a pelar. Tomamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y aunque en mi casa yo hice todo el procedimiento en un procesador de alimentos, esto tambien podemos echarlo a la licuadora.

licuamos estos dos ingredientes hasta que se haya hecho una pasta. no es necesario echarle azucar porque normalmente la mantequilla ya trae una buena cantidad, solo si queremos darle un toque extra, tomamos la albahaca o un poquito de perejil chino, lo picamos y lo echamos a la licuadora y volvemos a licuar.

Esta pasta la podemos poner en un bote y guardarla en el refrigerador y dura mucho tiempo, para preparar el pan de ajo lo unico que hacemos es precalentar el horno a unos 180°, tomamos nuestro bolillo o baguette y lo rebanamos. a cada rebanada le untamos un poco de la pasta que preparamos con la mantequilla y el ajo y la metemos al horno. Cuando se hallan dorado un poco los sacamos y servimos caliente con la comida que vayamos a degustar.

Yo en casa tenia aceite de oliva con albahaca y vinagre balsamico. En un plato coloque un poquito de aceite y le deje caer un chorrito de vinagre y podemos remojar nuestro pan en esto y sabe delicioso tambien.

Me retiro de volada porque aun ando atareada resolviendo algunos asuntitos....saludos miles a todooooos

Receta: Pechugas de pollo rellenas

ok!!!! se que me tardo siglos en subir algo a este blog, pero entre otras cosas, estaba taaaan ocupada con algo llamado "Boda" jajajaja.....

asi es, recien me acabo de casar y realizar los preparativos, aunque nos llevamos las cosas con tiempo, al final de cuentas terminamos corriendo jajaja...

pero bueno, unos dias despues de haberme casado, mi ahora esposo y yo cumpliamos años de habernos hecho novios....cuatro para ser exactos, asi que ambos preparamos una comida para ese día...el hizo pan de ajo (cuya receta será la siguiente) y yo prepare estas pechugas que a continuación explico

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Ingredientes

-Milanesas o pechugas aplanadas de pollo, las necesarias (en general una milanesa de pollo de buen tamaño basta para una persona)

-Jamón en rebanadas delgadas

-Queso crema (del tipo philadelphia xD)

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite el necesario

-Hierbas de olor tales como albahaca, tomillo, mejorana, etc (opcional)

Procedimiento:

Empezaremos primero por conocer el largo de nuestras milanesas. Generalmente son mas largas de 10 cm por lo que en este caso las dividiremos en dos para que a la hora de cocinarlas no queden crudas por dentro.

Espolvoreamos sal y pimienta sobre las milanesas y le untamos bien por todos lados para darles sabor. Las milanesas no son de una forma muy definida, es decir, no son ni cuadradas ni redondas sino irregulares por lo que habrán partes que estén mas anchas que otras. Como estas milanesas van a ir enrolladas, si iniciamos por la parte más ancha, nos quedaría mucha carne en el centro y corremos el riesgo de que no se cocine bien, así que vamos a comenzar poniendo la mitad de una rebanada de jamón a partir de la zona mas estrecha de la milanesa, y sobre esa misma zona pondremos un poquito de queso crema (no mucho, con una cucharadita basta), y entonces enrollamos la milanesa desde la parte estrecha hacia la parte más ancha a modo de que nos quede un rollo del que no se deben asomar ni el queso ni el jamón así como se aprecia en la foto.

Ya que todos nuestros rollos están listos, ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar y cuando esté bien caliente doramos nuestros rollos de pollo. A este procedimiento se le conoce en cocina como “sellado” y se utiliza mucho para carnes que después serán metidas al horno pero que deben llevar una forma definida. Así pues, como nuestras pechugas van en forma de rollito, a la hora de ponerlas en el aceite hay que cuidar que la parte donde acaba el rollo quede hacia abajo para que, así, cuando lo vayamos girando en el aceite para sellarlo todo, no se nos desenrolle. Es prácticamente como si hiciéramos flautas o tacos dorados, la parte donde se termina de enrollar la tortilla igual va hacia abajo (y esto es mejor que estarle metiendo palillos y que a la hora de la comida no te ensartes uno en el diente porque a la cocinera se le olvidó quitarlos jajaja).

Todos los rollitos deben quedar dorados, y después los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. En mi caso, recibí un maravilloso regalo de un gran amigo de la universidad al que estuve molestando diciéndole que como tiene un buen trabajo no podía salirme con una baratija el día de mi boda. Intuyo que se lo tomó muy a pecho pues su obsequio fue un horno tostador!!!! Jajaja. Y como entre otros regalos llegaron unos refractarios, entonces puse las pechugas ya selladas en el refractario, les espolvoreé un poco de albahaca y las puse en el horno a 160ºC por aproximadamente 10 minutos. Esto lo hice para que el pollo se terminara de cocer en su propio jugo en la parte interior. Se puede hacer lo mismo en el horno de la estufa y si no, simplemente a la hora de sellarlos en el aceite, ponemos la flama de la estufa en lo más bajo y colocamos una tapa sobre la sartén para crear una especie de cámara de vapor y así estemos seguros de su cocción completa aunque en este caso absorberán un poco más de aceite que lo normal.

Y….eso es todo!! Estas pechugas las acompañé con un puré de papa y unas verduras que venden precocidas, solamente pasadas por mantequilla. Como tenía una botella de salsa verde, con eso las bañé, pero se puede inclusive comprar una lata de crema ya sea de elote, poblana o hasta la de 3 quesos y bañar con eso las pechugas y será toda una delicia.

nos vemos.....espero pronto por acá

Receta: Pollo en rajas

y ya que estamos en el mes patrio, y despues de siglos de cocinar porque ando del tingo al tango entre que estoy entrando a trabajar y otras cuestiones mas que despues pondre por aca...traigo esta receta que aparte de riquisima , esta super sencilla y va al pelo con las fiestas mexicanas

con dedicatoria para mi amiguis la chelita....la foto no es mia...hice la receta para el 15 de septiembre pero como no tenia mi camara disponible, tuve que pedirle a mi cuñado que tomara unas fotos el con su camara....el resultado?? borroso jajajaja, no sabemos porque pero ni modo...asi que tuve que buscar otra y pues, esta primera foto, no es mia, pero la puse como para dar una idea de como debe quedar....mas abajo, la del plato rojo, fue el intento de foto del que les hablaba jajajaja.....asi que, nos arrancamos

POLLO EN RAJAS POBLANAS

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo
-3 a 4 chiles poblanos (esto es mas a gusto del paladar...existe gente que le gusta con mas rajas que pollo y otros que al reves)
- media cebolla fileteada (o sea, en rebanadas o rodajas)
-1 lata pequeña de granos de elote (la que yo compre era de 220g)
-1 lata de mediacrema
-leche
-mantequilla
-sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

antes que nada, vamos a limpiar la pechuga del pollo....le quitamos la piel y grasita excedente y la ponemos en una olla con agua limpia, le echamos de una a una y media cucharadas de sal (dependiendo que tan grande este la pechuga.....y si gustas, puedes ponerle inclusive unas 2 hojitas de laurel para darle mejor sabor...ponemos la olla al fuego y dejamos cocer el pollo...cuando el agua comience a hervir, le bajamos a fuego medio y seguimos cociendo el pollo.....si no estas segura de si esta cocido o no, puedes pincharlo con un tenedor y comprobar que no salga agua sangre de adentro...

despues de que se ha cocido la pechuga, la ponemos en un tazon limpio y la dejamos enfriar un poco para despues proceder a deshebrarla....mientras se enfria, podemos tomar nuestros chiles, previamente lavados y secados, y los asamos...para esto, encendemos la hornilla de nuestra estufa, a fuego bajo, y colocamos los chiles directo al fuego, girandolos de cuando en cuando....no dejarlos quemar....notaras que lo estas haciendo bien porque la piel del chile parecera levantarse un poquito....y es precisamente por eso que lo hacemos, necesitamos pelar los chiles y de este modo sera super sencillo

pongo una foto de cuando estaba asando los chiles...perdonen la resolucion, intente tomarla con la webcam de la lap jajajaja....

en fin, una vez que nuestros chiles han sido asados por cada lado, los metemos en una bolsa de plastico que amarraremos bien y los dejamos ahi para que "suden"...y entonces si podamos pelarlos....

mientras los chiles sudan, procedemos a deshebrar la pechuga de pollo y preparamos la sarten y los demas ingredientes como la cebolla que la necesitamos rebanada....destapamos la lata de elote y la escurrimos....listo todo esto, sacaremos los chiles de la bolsa y comenzamos a quitarle la piel con las manos...veras como facilmente se desprende una pelicula transparente, la piel...

ya que hemos pelado los chiles, los abrimos con un cuchillo y les sacamos todas las semillas y tambien las tiritas blancas que hay en las uniones de las partes del chile....a este proceso se le llama "desvenar" y con esto lograremos que nuestro chile no quede excesivamente picoso....si de plano eres de las personas que aguanta nadita de chile, puedes lavar los chiles con un poco de agua, y eso le restara aun mas picor...

ya que tenemos nuestros chiles asados, pelados y desvenados....lo cortamos en rajas, es decir, en tiritas....un muy muy sabio consejo es que, mientras estes manipulando los chiles, no se te ocurra ni por error tocarte el rostro porque lo lamentaras....al estar tocandolos, sobre todo, cuando le sacamos las semillas, el picor esta tambien en nuestras manos, por lo que si nos tocamos la cara, que es una zona donde nuestra piel es muy sensible, nos enchilaremos y sentiremos un ardor como si algo nos estuviera quemando, asi que tengan mucho cuidado

y bien, ha llegado el momento divertido.....ponemos nuestra sarten en el fuego para calentarla, echamos mantequilla derritiendola, procurando que sea suficiente para cubrir las cebollas....una vez derretida la mantequilla, echamos la cebolla y la acitronamos...es decir, la freiremos en la mantequilla sin dejar que se dore o se queme....cuando se este poniendo un poco transparente, echamos las rajas de chile y el pollo.....revolvemos todo con una cuchara...si es necesario se agrega un poco mas de mantequilla para darle mejor sabor a los ingredientes....

ya que tenemos el pollo, la cebolla y las rajas integradas....bajamos la flama de la estufa hasta el minimo...y muy lentamente vamos agregando la media crema.....y agregamos despues leche, tomando como medida la mitad de la caja o lata donde venia la media crema....lo revolvemos todo muy bien....echamos los granos de elote, sal y pimienta al gusto y seguimos mezclando....

una vez que comience a hervir, lo dejamos al fuego unos 5 minutos mas y apagamos....es importante que mientras tengamos al fuego nuestro pollo con rajas y crema, no dejemos mucho tiempo sin mover porque se puede pegar la crema en el fondo....

para servir este pollo con rajas, puedes acompañarlo de un poco de arroz, e incluso ofrecerlo como tacos....aca los tacos de pollo con rajas son de los mas populares en donde venden tacos de guisados....en la ultima foto, estoy con unos primos y, si miran con atencion...veran un plato en la parte de abajo....es lo que quedaba de las rajas en ese momento jajajaja

como veran es una receta sencilla y en realidad es bastante barata si se tiene gran atencion a la hora de comprar los ingredientes asi que, arranquense.....saludos a todos y espero volver prontitoooo

Receta: Spaghetti en salsa de champiñones

Hola de nuevo....antes que nada, quiero felicitar a mi amiga y seguidora (la única quizá jijiji) Graciela, "La Chelita", por el éxito obtenido con la receta anterior pero, sobre todo, porque, a pesar de los problemas con el horno, salio avante logrando además, mejorar lo aquí propuesto....Chelita, ya ves que no es tan difícil la cocina?? solo que a veces el miedo nos gana :D





pero bueno, siguiendo con recetas para la comida de mediodía, les paso una que me saque de la manga el sábado cuando encontré en la mesa un billete y pensé: como no está mi madre ni hay nada preparado, me dejó para irme a comprar algo....ERROR!! me habló casi a las 4 para avisarme que ese dinero era para que yo cocinara algo para todos jajajjaa





y correle a la despensa, encontre algunas cosillas, y pensé.....pasta con champiñones?? faltan los champiñones....y nomas me fui a la tiendita por champiñones y mi respectiva drogacola mientras se cocia la pasta asi que...he aqui la super rapida recetita








SPAGHETTI EN SALSA DE CHAMPIÑONES





Ingredientes:

-1 paquete de spaghetti de 500 gr
-1 lata grande champiñones rebanados (aprox. 400 gr)
-2 latas de media crema
-leche (adelante se menciona la cantidad)
-2 dientes de ajo finamente picado
-1/2 cebolla picada (de una cebolla de tamaño medio...esto es a tu gusto)
-mantequilla
-sal y pimienta al gusto




Procedimiento:

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté cocida, y escurrida, le dejamos caer una cucharadita de mantequilla mientras aun este caliente la pasta, y la revolvemos para que la mantequilla impregne todo el spaghetti.

Aparte, en una sarten, echamos un chorrito de aceite y ponemos a freir la cebolla y el ajo picado...luego, cuando la cebolla este tomando un color mas transparente, echamos los champiñones ya escurridos, les ponemos sal y pimienta y los dejamos dorar un poco para que tomen también el sabor del ajo y la cebolla.

Una vez listos los champiñones, abrimos las latas de media crema, las vaciamos sobre el spaghetti y luego llenamos cada lata aproximadamente a la mitad y las agitamos un poco....esto es para no desperdiciar la crema que a veces queda pegada en las paredes y tapa de la lata....

vertemos la leche tambien sobre la pasta y finalmente echamos también los champiñones que cocinamos con el ajo y la cebolla (lo vaciamos con todo y el aceite) y revolvemos todo con una cucharon procurando que toda la pasta quede impregnada de la crema y la mezcla de los champiñones....checamos el sabor y agregamos sal y/o pimienta si lo creemos necesario.

Para servir, yo puse unas tiritas de queso oaxaca o cualquier otro queso de hebra y lo meti al microondas para que se derritiera.....y decoré con cilantro....y......LISTO! jajaja....sinceramente no solo es fácil sino rápida.

Por cierto!! Chelita....las cantidades aquí puestas son para hacer una comida familiar hasta para 6 personas. si quieres hacer menos, solo usa la mitad de los ingredientes y compra un paquete de pasta mas pequeño y listo. saluditos