Receta: pescado en crujiente piquín

Buen día a todos, por fin me puedo dar un tiempo para regresar por este blog. Entre las exposiciones y tareas de la escuela, el trabajo y los quehaceres diarios no he tenido mucho espacio para poder escribir por acá...si a eso le suman que inicié noviembre de forma muy ajetreada, con un viaje al DF para una de las mas grandes experiencias de mi vida (llámese concierto de Ringo Starr and his all starr band jajajajaa) con motivo de las celebraciones de mi primer aniversario de casada...uf, un año ya?? el tiempo vuela, y parece mentira pero cuando abrí este blog apenas comenzaba a intentar meterme en la cocina animada por mi entonces novio y actual esposo....y ahora que estuve checando el índice de recetas me sorprendo a mi misma...y las que me faltan por subir jajajaja

En fin, que para los mexicanos amantes del fútbol como yo, el mes de noviembre se pone aun mas interesante con el inicio de la liguilla....así que subo una receta facilita para degustarla viendo un buen partido....con dedicatoria especial a mi fiel aprendiz, Graciela :)



PESCADO EN CRUJIENTE PIQUIN CON PAPAS

Ingredientes:

-Filetes de pescado (en lo personal he utilizado Barbero, bueno, bonito y barato...no hace falta elegir una especie muy cara)
-Harina
-Chile piquín en polvo con limón (así lo venden en cualquier supermercado, "chile con limón")
-Aceite suficiente
-Papas a la francesa precocidas

Procedimiento:

Para esta receta el procedimiento es muy sencillo, vamos a cortar los filetes en tiras pequeñas. No indiqué cuanta cantidad de pescado porque eso es al gusto y disposición de cada uno; en general en mi casa yo solo rebano dos a 3 filetes para mi y mi esposo y es más que suficiente, así que con un kilo de filetes de pescado será suficiente botana para 4 a 6 personas.

Ahora, en un recipiente hondo, vamos a mezclar la harina y el piquín en cantidades iguales...es decir, si estoy utilizando 1/2 taza de chile piquín entonces lo mezclo con 1/2 taza de harina hasta que los dos polvos se integren muy bien. esta cantidad debe ser suficiente para 4 filetes pero si se te acaba, solo prepara un poquito más tomando en cuenta lo anterior, así que si solo te falta una tirita de filete entonces solo mezcla una cucharada de cada uno y así....

ya que tenemos los dos polvos juntos, ponemos a calentar aceite en una cazuela, suficiente para que se cubra lo que vamos a freír, y ahora si, revolcamos las tiritas de pescado por el harina con chile y la metemos al aceite bien caliente para freírlo...si gustas, al mismo tiempo puedes ir friendo las papas en la misma cazuela...

Cuando estén bien dorados, sacamos las tiritas de filete y las ponemos a escurrir en papel absorbente, y listo....puedes servirlos junto con las papas y usar los aderezos que más te gusten como la catsup, mayonesa, salsas de chipotle y crema, etc....

Sencillo, no??? pues a darle, y si gustan modificar la receta, pueden usar esta misma capa crujiente con pechugas de pollo por ejemplo....saluditos

Receta: Pizza de Vegetales y bollos rellenos

Uhhhhh....., ya es Octubre!! a tan solo unas semanas del concierto de Ringo, y ya alistando lo necesario para no faltar :)

El tiempo se ha puesto de nuevo lluvioso por estos lugares. Últimamente me he puesto a caminar un poco por el parque que está justo a un lado de donde trabajo, y con el cielo tan nublado y unas buenas canciones, ufff, ni que decir, ¿que más puedo necesitar para relajarme? bueno, pues necesito cocinar jajajaja.....con una colección de libros y recetarios que poco a poco crece más, y un maridito que con tal de que le prepare algo nuevo, corre sin preguntar a comprar lo que necesito pues, que le vamos a hacer no?? jajaja

y pues he aquí que tengo nueva receta para elaborar pizza!! (por ahí tenía una que en definitiva es un poquito más complicada), bastante sencilla y no ensucias tanto la cocina como pensarías, así que, para una cena de enamorados...aquí les va

PIZZA DE VEGETALES

Ingredientes:
*Masa
-1 sobrecito de levadura (11gr aprox.)
-2 cucharadas de azúcar
-3 tazas de harina
-1 taza de agua
-2 cucharaditas de sal
-2 cucharadas de aceite de oliva
-albahaca picada al gusto (puede ser de la que venden en frascos en el super)

*Salsa de tomate
-2 cucharadas de aceite
-1/2 cebolla picada finamente
-1 diente de ajo picado finamente
-1 caja pequeña de puré de tomate
-1 pizca de orégano seco
-sal y pimienta al gusto

*Superficie
-60gr aproximadamente de champiñones en rebanadas
-6 a 8 elotes baby partidos a los largo por la mitad
-1 pimiento verde o rojo cortado en tiras
-1/2 cebolla en rebanadas
-2 a 3 tazas de queso rallado (mozzarela, gouda o manchego)

Procedimiento:

Para preparar la masa, mezcla la levadura, el azúcar, y dos cucharadas de la harina en un tazón pequeño, vaciamos lentamente el agua y revolvemos hasta disolver. tapamos con un plástico y dejamos reposar esta mezcla por 10 minutos aproximadamente, o hasta que esté espumosa, en un lugar tibio.

Aparte, en un bol grande cernimos el harina restante, la sal y la albahaca, le hacemos un hueco al centro y vaciamos ahí la mezcla de la levadura y las dos cucharadas de aceite y revolvemos con una espátula hasta integrar todo y que se haga como una bola de masa, entonces, la tomamos y amasamos con nuestras manos por unos 5 minutos aproximadamente, para integrar todos los ingredientes completamente. si se te pega un poco de masa a las manos, solo agarra un poquito de harina y sigue amasando para que se una a la bola. Dejamos esta masa en el bol y lo cubrimos con plástico para dejarla reposar por 20 minutos en un lugar tibio.

Mientras tanto podemos comenzar a elaborar la salsa. en una sartén echamos las cucharadas de aceite y cuando este caliente, echamos la cebolla y el ajo y doramos más o menos por 3 minutos, le bajamos un poquito al fuego y echamos el puré de tomate, salpimentar al gusto, triturar el orégano con las manos y dejarlo caer en la salsa, revolvemos, cocinamos hasta que comience a hacer burbujas y apagamos el fuego.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, extendemos la masa con un rodillo (si no cuentas con uno, puedes sustituirlo por un vaso liso). Engrasamos con un poquito de mantequilla el molde que vayamos a usar (no importa si no es redondo) y cubrimos con la masa aplanada. Recuerden que como estamos usando levadura, aunque dejes la masa bien delgada, aun tiene que esponjar (la primera vez que hice pizza parecía un gran pan esponjoso con tomate untado jajajajaa).

Distribuimos la salsa sobre la base de la pizza, espolvoreamos la mitad del queso, acomodamos los demás ingredientes (si gustas, puedes dorar primero la cebolla con un poco de mantequilla en una sartén...le da un sabor aun más rico) y terminamos de espolvorear el queso.

Metemos al horno (que debe haber sido precalentado por lo menos 10 minutos antes a 200°) por alrededor de 40 minutos o hasta que la pasta se vea dorada y cocida. Y eso es todoooooo....

Obviamente, esta pizza yo la hice con vegetales, pero podemos utilizar cualquier ingrediente como jamón, salami, piña, aceitunas...en fin, de lo que más te guste. Además, a como puse en el título de este post, también podemos hacer bollos rellenos. Con la masa de la pizza, en lugar de aplanarla, formamos bolita y si deseamos, podemos poner al centro cualquier cosa. Yo preparé unos con rajas y queso y la verdad es que saben muyyyy bien. Y de nuevo les digo, lo pueden rellenar con lo que gusten, hasta ponerle un poco de salsa para pizza dentro, queso y unos champiñones o rajas de pimiento...se imaginan?? pues no se imaginen, háganlo!!

De nuevo, feliz inicio de octubre....noviembre!!! ven yaaaaaaaaaaaaa :D

Receta: Sopa de cebolla

Regresando de una prolongada ausencia no planeada, he de admitir que he andado cocinando muchas nuevas recetas pero lo que me ha faltado es tiempo para subir las recetas al blog!! Actualmente se me ha presentado la oportunidad de especializarme en mi área de trabajo y pues, si quiero subir de nivel hay que subir de estudios jajajaa.... así que ni modo, si casi me están regalando esto, no lo puedo desaprovechar...

para hoy les traigo precisamente lo que almorcé....sonará raro para algunos pero en verdad que fue una delicia :D y si, muy sencilla obviamente así que, a daaarle...


SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes:
-2 cebollas (cortada en rebanadas)
-1 litro de caldo (puede ser de res o de pollo)
-1 taza y cuarto de vino blanco
-1 cucharada de maicena
-queso gruyere rallado (en lo personal no pude encontrar ese queso por lo que use queso gouda...no es caro y quedó muy bien, aunque el gruyere habría sentado mejor en la receta)
-1 bolillo del día anterior cortado en rebanadas
-sal y pimienta
-mantequilla


Procedimiento:

 Primero, en una sarten, derretimos un poco de mantequilla, doramos por ambos lados las rebanadas de bolillo y las reservamos a parte. Luego, derretimos unas dos cucharadas de mantequilla y agregamos las cebollas para acitronarlas (es decir, las cocinamos hasta que queden ligeramente transparentes). Si vemos que al revolver las cebollas mientras las cocinamos, algunas quedan sin impregnarse un poco de mantequilla, podemos agregar un poco mas para que todas tomen ese sabor tan característico de sofreírlas en mantequilla (el cual es muy diferente a hacerlo en aceite).

Cuando ya estén listas las cebollas, y justo antes de retirar del fuego, revolvemos en un recipiente el vino blanco con la cucharada de maicena hasta que se disuelva toda, y lo agregamos a las cebollas, revolviendo para que todas se empapen y retiramos del fuego.

en una olla aparte, ponemos a calentar el caldo y agregamos las cebollas cocinadas con el vino blanco, revolvemos todo bien y cocinamos por aproximadamente 20 minutos.

Para servir, en tazones resistentes al horno, ponemos la sopa, decoramos con una rebanada del bolillo dorado y espolvoreamos con el queso. De preferencia, encendemos el horno y gratinamos durante 3 minutos (yo lo hice en horno electrico que tiene la opción de gratinado, si no se tiene horno podemos optar por el microondas pero no será igual, asi que de preferencia hay que usar horno)

y, eso es todo...a comeeeer se ha dicho...esta sopa se usa de preferencia como entrada para acompañar platos fuerte con carne, sobre todo, con asados. Espero les guste, creanme, no terminaran oliendo tan feo como imaginan jajajajaja

Receta: Sopa de pollo, express

así es!!! hoy ando de ofertas.....dos recetas en un solo día jajajaja...

les digo que ahora si he tenido trabajitos en la cocina y bueno, por ahí les mencioné en el post anterior que había una receta que se ha convertido en un clásico en mi casa, desde que me casé. A mi esposo le fascina y ya hasta le ha puesto mi nombre a la sopa, aunque técnicamente es una receta sin nada de ciencia que les comparto para aquellos momentos en que necesitamos algo rápido, fácil y a buen precio jajaja


SOPA DE POLLO EXPRESS

Ingredientes:

-1 pollo rostizado (ya dividido en piezas)
-Un paquete de spaghetti
-Cubitos de caldo de pollo
-Sal y pimienta al gusto
-Hojas de laurel
-Agua la necesaria


Procedimiento:

En una olla ponemos a cocer agua suficiente para cocer el spaghetti, y cuando ya está hirviendo, dejamos caer la pasta y disolvemos unos cubitos de caldo de pollo (dependiendo de la cantidad de agua, serán los cubitos. En general para un litro de agua suelen usarse dos cubos.

Ya que estén bien disueltos los cubos, probamos el caldo y rectificamos si falta sal, le agregamos pimienta molida al gusto y unas hojitas de laurel. Revolvemos para que no se pegue la pasta y dejamos cocer.

Cuando nuestro spaghetti ya esta cocido, agregamos las piezas de pollo rostizado, dejamos aproximadamente cinco minutos mas en el fuego y retiramos. Y ya está listo para servir!!

La primera vez que hice está receta fue porque me había enfermado del estomago, y mi madre dijo: lo que necesitas es un caldo de pollo, y yo le dije que ya había comprado un pollo rostizado. Como ella insistió con el caldo (y mi esposo también) le dije que lo haría, pero pensé: ¿por qué desperdiciar el pollo? Así que se me ocurrió prepararlo de esta forma.
En lo personal, a mi no me agrada mucho el pollo cocido, y el sabor que agarra esta sopa con el guiso del rostizado es sin duda muy bueno, es reconfortante, pero sobre todo, tan fácil que incluso nos ahorramos el tener que limpiar el pollo y lo tenemos listo en menos de 20 minutos.

Provechito!!

Receta: Pescado en salsa de vino blanco

Buenos y maravillosos días!!!! ando contentísima y últimamente me he mantenido más en la cocina tratando de ver que cosas nuevas salen, jajaja....y bueno, esta última semana he probado con 3 recetas nuevas y por ahí traje de vuelta a un viejo conocido de mi cocina matrimonial bueno, tan viejo como lo que llevo de casada que no es tanto jajaja,pero se ha convertido en un clásico para mi "mari-novio" jajaja

iniciaré con una receta que encontré en una revista. actualmente estoy suscrita a una revista de cocina y pues por ahí, el día que llegó la revista, mi esposo dijo: yo quiero comer eso!! Y como debía aprovecharlo en ese momento para sacarle todos los ingredientes que no tenía, accedí.

Sólo que hubo un pequeño detalle, fui al supermercado pero no apunté todos los ingredientes que no tenía en casa, así que la receta la tuve que variar bastantito, pero bueno, la idea era comer pescado jajaja, que dizque por las dietas, y los ácidos y omegas y no se que más. Yo ni nutriologa soy pero dicen que el pescado es bueno y en verdad ya debía variar porque había comido mucha carne, so, esta es la receta, con mucho cariño :)


PESCADO EN SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes:

-4 filetes de pescado
-1 ½ tz de vino blanco
-3 dientes de ajo finamente picados
-Cilantro finamente picado (originalmente llevaba perejil jaja)
-1 a 2 tomates rebanados (originalmente no llevaba tomates)
-Sal, pimienta y orégano al gusto (originalmente no llevaba orégano)
-Media barra de mantequilla
-Albahaca (opcional, es decir, originalmente tampoco la lleva jaja)

Procedimiento:

Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y ponerlos en un refractario procurando que no se encimen. Repartir por encima de todos los filetes el cilantro, ajo, orégano, albahaca, las rebanadas de tomate y finalmente la mantequilla en trozos pequeños.

Bañamos todo con el vino blanco y metemos al horno que debe haber sido precalentado por 10 minutos a temperatura media baja (180°C) y lo dejamos por 20 minutos aproximadamente, abriendo de vez en cuando para bañar los filetes con el caldito.

Ojo!!!! Yo hice está receta en un horno eléctrico así que metí el refractario así nada más por 20 minutos y luego le di 5 minutos con la opción para gratinar. Pero recomiendo que si lo haces en horno de gas, metas el refractario cubierto con papel aluminio para que la cocción sea mejor, y ya en los últimos 5 minutos, retirarlo para que se dore un poco.

Puedes servirlo acompañado de verduras al vapor o alguna ensaladita. Además de rápido y sencillo, la presentación queda de maravilla. Como ven?? :D

Receta: Pollo en salsa de naranja agria

de retache por el blog...ya no vuelvo a decir que pronto sin falta estare poniendo equis receta porque nomás el destino no me deja cumplir....entre que el trabajo, que el amor, que la diversión y luego todo se me olvida...

y la verdad es que hoy no iba a subir esta receta, pero las fotos se me quedaron en la computadora de mi hermana asi que, tendra que esperar la otra, mientras, vamos a darle a esta que surgió de un día en que me había aburrido de comer caldo de pollo jajaja

POLLO EN SALSA DE NARANJA AGRIA

Ingredientes:

-Piezas de pollo de tu elección y para el número de personas que invitarás a comer
-Naranjas agrias (por cada naranja puedes bañar aproximadamente 4 piezas de pollo)
-Sal y pimienta al gusto
-Una bolsa de verduras congeladas
-aceite, el necesario
-mantequilla, la necesaria
-hojitas de albahaca molidas (opcional)

Procedimiento:

Para comenzar, vamos a cocer el pollo en una olla con sal al gusto y si lo deseas puedes agregarle unas hojitas de laurel y/o unos dientes de ajo. Cuando esté listo, escurrimos las piezas de pollo. Guarda el caldo, te puede servir para hacer una sopa después.

Ya que esté bien escurrido el pollo, lo ponemos en un recipiente hondo y lo bañamos con el jugo de las naranjas, lo salpimentamos a nuestro gusto y lo dejamos marinar por aproximadamente 30 minutos. Si tienes albahaca, este es el momento para agregarla.

Pasado el tiempo indicado, ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite, suficiente para que nuestro pollo no se quede pegado. Luego agregamos poco a poco las piezas de pollo, con mucho cuidado pues nos pueden saltar algunas gotas muy calientes. Doramos bien las piezas por todos lados y retiramos del fuego.

Para acompañar, en otra sartén vamos a fundir un poco de mantequilla o margarina y vaciamos la bolsa de verduras congeladas. Las salteamos un poco y luego agregamos lo que quedo del jugo de naranja en el que sumergimos el pollo. Cuando las verduras esten tiernas, las retiramos del fuego.

Para servir, ponemos las piezas de pollo en platos y vaciamos por encima las verduras con la salsa.

Sencillo, no?? si no hay naranja agria, puedes probar con naranjas normales, claro, que el resultado será un poco mas dulce, pero no por eso menos rico...saluditos

Receta: Almohaditas de surimi

Hola!!!!....quien viveee??? jajajaja.....entre embrollos, clases y calurosos días, definitivamente no he tenido mucha oportunidad de darme una paseada por el blog...curioso si decimos que doy clases de computo y tecnicamente me paso todo el día con una computadora encendida jajajaja, pero en fin, quisiera ponerme mucho mas al corriente, y lo intentare, ahora si es una promesa jajajaja

he estado ahorita metida en unos cursos los sabados de repostería, mas especificamente, de pasteles....subiría las recetas pero luego hay cierta personita que por cierto no se ha comunicado conmigo y que dice que los postres casi no le gustan, y como al final de cuentas este blog es para aprendices y las recetas de pastelería requieren una cierta explicación que por aquí quiza nos haga mas bolas, mejor seguimos con las super sencillas recetitas que nos sirven para el diario

la que les presento a continuación tiene mucho rato que la hice....bueno, quiza unos 3 meses, pero hoy mientras veia el futbol se me antojaron jajajaja asi que ahi les va

ALMOHADITAS DE SURIMI

Ingredientes

-1 tazón de ensalada de surimi
-tortillas de harina de trigo
-aceite
-salsa inglesa y salsa valentina al gusto


Procedimiento:

El procedimiento es más que sencillo, una vez que tenemos la ensalada de surimi preparada, ponemos en el centro de la tortilla unas cucharadas y entonces ahi viene lo bueno, la doblada. primero tomamos dos lados de la tortilla y lo doblamos uno encima del otro como si fueramos a hacer un taco, y luego tomamos los lados que quedaron abiertos y con mucho cuidado los doblamos hacia el centro, lo suficiente solo para cerrar la abertura.

en una cazuela ponemos aceite a calentar, el suficiente como para que las almohaditas queden sumergidas por lo menos hasta la mitad. cuando nuestro aceite este bien caliente, entonces ponemos la almohadita empezando por freir el lado en el que quedaron los dobleces finales para que asi no se nos abran y se salga el relleno. las doramos bien por ambos lados y las ponemos a escurrir sobre papel absorbente.

y liiiiisto!!! si, eso es todo....para servirlas podemos presentarlas bañadas con un poco de salsa inglesa y/o valentina. Sirven muy bien como aperitivos, pero igual y las puedes acompañar con una buena ensalada y ahi esta tu comida del día :)

ojoooo.....esta receta me surgio por casualidad. lo que intentaba hacer en realidad era enrrollar las tortillas para que quedaran como los rollitos primavera, pero, obviamente le eche tanto relleno a la primera que fue imposible lograrlo y quedaron cuadraditas....pero con intentar uno no pierde nada y de hecho puedes ganar mucho. cerca de mi casa hay un lugar donde venden diversas botanas echas o acompañadas con papas....y sorpresivamente hace dos meses fui y descubri que la dueña tambien se habia puesto a experimentar en la cocina y entonces vende estas almohaditas solo que ella uso otro relleno que quiza a ustedes les apetezca mas: uno era de jamon con queso y piña (a esas les llamo hawaiianas) y otras eran de queso con papa y me parece que tambien vende unas con pollo y queso que a mi no se me antojan mucho, pero las otras dos versiones estan deliciosas.....asi que ahi tienen, para la botana del fin de semana

saludos a todos y espero pronto andar por aca de nuevooo :)

Receta: Pan de Ajo

nooooo pueeeede ser....si ya las recetas como quien dice las tengo capturadas, entonces, por qué la tardanza?? pues sencillamente por mi trabajo....anteriormente estaba solo como administrativa porque apenas estaba preparando todo el programa para la clase que me tocaba dar pero bueno, prepare el programa y luego que habia que resolver algunas peticiones con la SEP, y luego ahora ya comienzan las clases....

sinceramente estoy muy emocionada y agradecidisima con la vida por esta nueva etapa en la que me estoy desarrollando y pues, paso rapidisimo a dejar una receta recontra facil que sirve como acompañamiento de otros platillos, sobre todo italianos....una deliciaaaaa y ahi les va

PAN DE AJO

Ingredientes:

-2 barras de 90 gr de mantequilla

-1 cabeza de ajo de tamaño regular

-si se tiene a la mano hierbas aromaticas como albahaca o perejil chino

-pan (del tipo bolillo o baguette)

Procedimiento:

Primero que nada, vamos a separar la cabeza de ajo en dientes y los vamos a pelar. Tomamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y aunque en mi casa yo hice todo el procedimiento en un procesador de alimentos, esto tambien podemos echarlo a la licuadora.

licuamos estos dos ingredientes hasta que se haya hecho una pasta. no es necesario echarle azucar porque normalmente la mantequilla ya trae una buena cantidad, solo si queremos darle un toque extra, tomamos la albahaca o un poquito de perejil chino, lo picamos y lo echamos a la licuadora y volvemos a licuar.

Esta pasta la podemos poner en un bote y guardarla en el refrigerador y dura mucho tiempo, para preparar el pan de ajo lo unico que hacemos es precalentar el horno a unos 180°, tomamos nuestro bolillo o baguette y lo rebanamos. a cada rebanada le untamos un poco de la pasta que preparamos con la mantequilla y el ajo y la metemos al horno. Cuando se hallan dorado un poco los sacamos y servimos caliente con la comida que vayamos a degustar.

Yo en casa tenia aceite de oliva con albahaca y vinagre balsamico. En un plato coloque un poquito de aceite y le deje caer un chorrito de vinagre y podemos remojar nuestro pan en esto y sabe delicioso tambien.

Me retiro de volada porque aun ando atareada resolviendo algunos asuntitos....saludos miles a todooooos