martes, 7 de diciembre de 2010

Receta: Pechugas de pollo rellenas

ok!!!! se que me tardo siglos en subir algo a este blog, pero entre otras cosas, estaba taaaan ocupada con algo llamado "Boda" jajajaja.....

asi es, recien me acabo de casar y realizar los preparativos, aunque nos llevamos las cosas con tiempo, al final de cuentas terminamos corriendo jajaja...

pero bueno, unos dias despues de haberme casado, mi ahora esposo y yo cumpliamos años de habernos hecho novios....cuatro para ser exactos, asi que ambos preparamos una comida para ese día...el hizo pan de ajo (cuya receta será la siguiente) y yo prepare estas pechugas que a continuación explico

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

Ingredientes

-Milanesas o pechugas aplanadas de pollo, las necesarias (en general una milanesa de pollo de buen tamaño basta para una persona)

-Jamón en rebanadas delgadas

-Queso crema (del tipo philadelphia xD)

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite el necesario

-Hierbas de olor tales como albahaca, tomillo, mejorana, etc (opcional)

Procedimiento:

Empezaremos primero por conocer el largo de nuestras milanesas. Generalmente son mas largas de 10 cm por lo que en este caso las dividiremos en dos para que a la hora de cocinarlas no queden crudas por dentro.

Espolvoreamos sal y pimienta sobre las milanesas y le untamos bien por todos lados para darles sabor. Las milanesas no son de una forma muy definida, es decir, no son ni cuadradas ni redondas sino irregulares por lo que habrán partes que estén mas anchas que otras. Como estas milanesas van a ir enrolladas, si iniciamos por la parte más ancha, nos quedaría mucha carne en el centro y corremos el riesgo de que no se cocine bien, así que vamos a comenzar poniendo la mitad de una rebanada de jamón a partir de la zona mas estrecha de la milanesa, y sobre esa misma zona pondremos un poquito de queso crema (no mucho, con una cucharadita basta), y entonces enrollamos la milanesa desde la parte estrecha hacia la parte más ancha a modo de que nos quede un rollo del que no se deben asomar ni el queso ni el jamón así como se aprecia en la foto.

Ya que todos nuestros rollos están listos, ponemos en una sartén un poco de aceite a calentar y cuando esté bien caliente doramos nuestros rollos de pollo. A este procedimiento se le conoce en cocina como “sellado” y se utiliza mucho para carnes que después serán metidas al horno pero que deben llevar una forma definida. Así pues, como nuestras pechugas van en forma de rollito, a la hora de ponerlas en el aceite hay que cuidar que la parte donde acaba el rollo quede hacia abajo para que, así, cuando lo vayamos girando en el aceite para sellarlo todo, no se nos desenrolle. Es prácticamente como si hiciéramos flautas o tacos dorados, la parte donde se termina de enrollar la tortilla igual va hacia abajo (y esto es mejor que estarle metiendo palillos y que a la hora de la comida no te ensartes uno en el diente porque a la cocinera se le olvidó quitarlos jajaja).

Todos los rollitos deben quedar dorados, y después los ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. En mi caso, recibí un maravilloso regalo de un gran amigo de la universidad al que estuve molestando diciéndole que como tiene un buen trabajo no podía salirme con una baratija el día de mi boda. Intuyo que se lo tomó muy a pecho pues su obsequio fue un horno tostador!!!! Jajaja. Y como entre otros regalos llegaron unos refractarios, entonces puse las pechugas ya selladas en el refractario, les espolvoreé un poco de albahaca y las puse en el horno a 160ºC por aproximadamente 10 minutos. Esto lo hice para que el pollo se terminara de cocer en su propio jugo en la parte interior. Se puede hacer lo mismo en el horno de la estufa y si no, simplemente a la hora de sellarlos en el aceite, ponemos la flama de la estufa en lo más bajo y colocamos una tapa sobre la sartén para crear una especie de cámara de vapor y así estemos seguros de su cocción completa aunque en este caso absorberán un poco más de aceite que lo normal.

Y….eso es todo!! Estas pechugas las acompañé con un puré de papa y unas verduras que venden precocidas, solamente pasadas por mantequilla. Como tenía una botella de salsa verde, con eso las bañé, pero se puede inclusive comprar una lata de crema ya sea de elote, poblana o hasta la de 3 quesos y bañar con eso las pechugas y será toda una delicia.

nos vemos.....espero pronto por acá

martes, 14 de septiembre de 2010

Receta: Pollo en rajas

y ya que estamos en el mes patrio, y despues de siglos de cocinar porque ando del tingo al tango entre que estoy entrando a trabajar y otras cuestiones mas que despues pondre por aca...traigo esta receta que aparte de riquisima , esta super sencilla y va al pelo con las fiestas mexicanas

con dedicatoria para mi amiguis la chelita....la foto no es mia...hice la receta para el 15 de septiembre pero como no tenia mi camara disponible, tuve que pedirle a mi cuñado que tomara unas fotos el con su camara....el resultado?? borroso jajajaja, no sabemos porque pero ni modo...asi que tuve que buscar otra y pues, esta primera foto, no es mia, pero la puse como para dar una idea de como debe quedar....mas abajo, la del plato rojo, fue el intento de foto del que les hablaba jajajaja.....asi que, nos arrancamos

POLLO EN RAJAS POBLANAS

Ingredientes:
-1 pechuga de pollo
-3 a 4 chiles poblanos (esto es mas a gusto del paladar...existe gente que le gusta con mas rajas que pollo y otros que al reves)
- media cebolla fileteada (o sea, en rebanadas o rodajas)
-1 lata pequeña de granos de elote (la que yo compre era de 220g)
-1 lata de mediacrema
-leche
-mantequilla
-sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

antes que nada, vamos a limpiar la pechuga del pollo....le quitamos la piel y grasita excedente y la ponemos en una olla con agua limpia, le echamos de una a una y media cucharadas de sal (dependiendo que tan grande este la pechuga.....y si gustas, puedes ponerle inclusive unas 2 hojitas de laurel para darle mejor sabor...ponemos la olla al fuego y dejamos cocer el pollo...cuando el agua comience a hervir, le bajamos a fuego medio y seguimos cociendo el pollo.....si no estas segura de si esta cocido o no, puedes pincharlo con un tenedor y comprobar que no salga agua sangre de adentro...

despues de que se ha cocido la pechuga, la ponemos en un tazon limpio y la dejamos enfriar un poco para despues proceder a deshebrarla....mientras se enfria, podemos tomar nuestros chiles, previamente lavados y secados, y los asamos...para esto, encendemos la hornilla de nuestra estufa, a fuego bajo, y colocamos los chiles directo al fuego, girandolos de cuando en cuando....no dejarlos quemar....notaras que lo estas haciendo bien porque la piel del chile parecera levantarse un poquito....y es precisamente por eso que lo hacemos, necesitamos pelar los chiles y de este modo sera super sencillo

pongo una foto de cuando estaba asando los chiles...perdonen la resolucion, intente tomarla con la webcam de la lap jajajaja....

en fin, una vez que nuestros chiles han sido asados por cada lado, los metemos en una bolsa de plastico que amarraremos bien y los dejamos ahi para que "suden"...y entonces si podamos pelarlos....

mientras los chiles sudan, procedemos a deshebrar la pechuga de pollo y preparamos la sarten y los demas ingredientes como la cebolla que la necesitamos rebanada....destapamos la lata de elote y la escurrimos....listo todo esto, sacaremos los chiles de la bolsa y comenzamos a quitarle la piel con las manos...veras como facilmente se desprende una pelicula transparente, la piel...

ya que hemos pelado los chiles, los abrimos con un cuchillo y les sacamos todas las semillas y tambien las tiritas blancas que hay en las uniones de las partes del chile....a este proceso se le llama "desvenar" y con esto lograremos que nuestro chile no quede excesivamente picoso....si de plano eres de las personas que aguanta nadita de chile, puedes lavar los chiles con un poco de agua, y eso le restara aun mas picor...

ya que tenemos nuestros chiles asados, pelados y desvenados....lo cortamos en rajas, es decir, en tiritas....un muy muy sabio consejo es que, mientras estes manipulando los chiles, no se te ocurra ni por error tocarte el rostro porque lo lamentaras....al estar tocandolos, sobre todo, cuando le sacamos las semillas, el picor esta tambien en nuestras manos, por lo que si nos tocamos la cara, que es una zona donde nuestra piel es muy sensible, nos enchilaremos y sentiremos un ardor como si algo nos estuviera quemando, asi que tengan mucho cuidado

y bien, ha llegado el momento divertido.....ponemos nuestra sarten en el fuego para calentarla, echamos mantequilla derritiendola, procurando que sea suficiente para cubrir las cebollas....una vez derretida la mantequilla, echamos la cebolla y la acitronamos...es decir, la freiremos en la mantequilla sin dejar que se dore o se queme....cuando se este poniendo un poco transparente, echamos las rajas de chile y el pollo.....revolvemos todo con una cuchara...si es necesario se agrega un poco mas de mantequilla para darle mejor sabor a los ingredientes....

ya que tenemos el pollo, la cebolla y las rajas integradas....bajamos la flama de la estufa hasta el minimo...y muy lentamente vamos agregando la media crema.....y agregamos despues leche, tomando como medida la mitad de la caja o lata donde venia la media crema....lo revolvemos todo muy bien....echamos los granos de elote, sal y pimienta al gusto y seguimos mezclando....

una vez que comience a hervir, lo dejamos al fuego unos 5 minutos mas y apagamos....es importante que mientras tengamos al fuego nuestro pollo con rajas y crema, no dejemos mucho tiempo sin mover porque se puede pegar la crema en el fondo....

para servir este pollo con rajas, puedes acompañarlo de un poco de arroz, e incluso ofrecerlo como tacos....aca los tacos de pollo con rajas son de los mas populares en donde venden tacos de guisados....en la ultima foto, estoy con unos primos y, si miran con atencion...veran un plato en la parte de abajo....es lo que quedaba de las rajas en ese momento jajajaja

como veran es una receta sencilla y en realidad es bastante barata si se tiene gran atencion a la hora de comprar los ingredientes asi que, arranquense.....saludos a todos y espero volver prontitoooo

lunes, 7 de junio de 2010

Receta: Spaghetti en salsa de champiñones

Hola de nuevo....antes que nada, quiero felicitar a mi amiga y seguidora (la única quizá jijiji) Graciela, "La Chelita", por el éxito obtenido con la receta anterior pero, sobre todo, porque, a pesar de los problemas con el horno, salio avante logrando además, mejorar lo aquí propuesto....Chelita, ya ves que no es tan difícil la cocina?? solo que a veces el miedo nos gana :D





pero bueno, siguiendo con recetas para la comida de mediodía, les paso una que me saque de la manga el sábado cuando encontré en la mesa un billete y pensé: como no está mi madre ni hay nada preparado, me dejó para irme a comprar algo....ERROR!! me habló casi a las 4 para avisarme que ese dinero era para que yo cocinara algo para todos jajajjaa





y correle a la despensa, encontre algunas cosillas, y pensé.....pasta con champiñones?? faltan los champiñones....y nomas me fui a la tiendita por champiñones y mi respectiva drogacola mientras se cocia la pasta asi que...he aqui la super rapida recetita








SPAGHETTI EN SALSA DE CHAMPIÑONES





Ingredientes:

-1 paquete de spaghetti de 500 gr
-1 lata grande champiñones rebanados (aprox. 400 gr)
-2 latas de media crema
-leche (adelante se menciona la cantidad)
-2 dientes de ajo finamente picado
-1/2 cebolla picada (de una cebolla de tamaño medio...esto es a tu gusto)
-mantequilla
-sal y pimienta al gusto




Procedimiento:

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté cocida, y escurrida, le dejamos caer una cucharadita de mantequilla mientras aun este caliente la pasta, y la revolvemos para que la mantequilla impregne todo el spaghetti.

Aparte, en una sarten, echamos un chorrito de aceite y ponemos a freir la cebolla y el ajo picado...luego, cuando la cebolla este tomando un color mas transparente, echamos los champiñones ya escurridos, les ponemos sal y pimienta y los dejamos dorar un poco para que tomen también el sabor del ajo y la cebolla.

Una vez listos los champiñones, abrimos las latas de media crema, las vaciamos sobre el spaghetti y luego llenamos cada lata aproximadamente a la mitad y las agitamos un poco....esto es para no desperdiciar la crema que a veces queda pegada en las paredes y tapa de la lata....

vertemos la leche tambien sobre la pasta y finalmente echamos también los champiñones que cocinamos con el ajo y la cebolla (lo vaciamos con todo y el aceite) y revolvemos todo con una cucharon procurando que toda la pasta quede impregnada de la crema y la mezcla de los champiñones....checamos el sabor y agregamos sal y/o pimienta si lo creemos necesario.

Para servir, yo puse unas tiritas de queso oaxaca o cualquier otro queso de hebra y lo meti al microondas para que se derritiera.....y decoré con cilantro....y......LISTO! jajaja....sinceramente no solo es fácil sino rápida.

Por cierto!! Chelita....las cantidades aquí puestas son para hacer una comida familiar hasta para 6 personas. si quieres hacer menos, solo usa la mitad de los ingredientes y compra un paquete de pasta mas pequeño y listo. saluditos

miércoles, 26 de mayo de 2010

Receta: Pollo BBQ al horno

Hello?? hay alguien por aqui???.....sé bien que mi espacio no es precisamente el más concurrido de la red, pero también sé que hay personas que no faltan en pasar por aquí y una de ellas, asi es, La Chelita, no para de pedir que reaparezca por estos rumbos...y es que hubo un problema con mi lap que me llevó a una gran ausencia no sólo en este blog sino hasta en mi correo...

pero bueno, ya estrenando lap....y hasta estrenando estufa....uhhhhhh, feliz, feliz he cocinado para mi novio que es quien me patrocina los inventos culinarios jajajaja....y pues, ahora que anduvo por acá.....dijo "tengo antojo de un pollito así como...no sé....como en salsa....pero no picoso....como dulzón....como, no sé".....y entre su "gran descripción" a mi se me ocurrió....y si usamos la salsa Barbecue que venden ya lista??

resulta que mi hermana compró dos botellas de salsa barbecue porque dijo que salía riquisima con la carne asada....la cosa es que cada que hacen carnes asadas, a ella se le olvida usarla jajajaja...y ahi morian las salsas, salvo por cuando hacemos quesadillas porque a mi me gusta usarla como aderezo :S

en fin, que he aqui una sencillisima receta que queda como si te hubieras matado preparandola jajajaja


POLLO EN SALSA BBQ

Ingredientes:

-Una bandeja de muslitos de pollo (serán aproximadamente de 2 a 3 por persona segun tamaño)
-Salsa barbecue lista (las venden en botella....con una basta para 4 personas)
-sal y pimienta al gusto
-guarnición (yo acompañé con arroz, pero sugiero una ensaladita de pollo o verduritas)



Procedimiento:

Primero que nada, vamos a necesitar lavar y limpiar los muslitos....quitarles las bolsitas de grasa pero dejarles la piel para que el pollo quede crujiente


una vez limpio el pollo, en un tazon ponemos los muslitos....les ponemos sal y pimienta al gusto y echamos encima la salsa barbecue, solo lo suficiente para cubrir las piezas de pollo y que todas queden embarradas de la salsa...y la dejamos ahi minimo por media hora


luego prendemos el horno a 200 grados (que es mas o menos poniendo la perilla a la mitad)...y lo dejamos calentarse por unos 10 minutos. Mientras se calienta, forramos una charola o bandeja que se pueda meter al horno, con papel aluminio (y por Dios, haganlo si no quieren estar tallando toda la noche su bandeja para quitarle el guiso jajajaja).

Ponemos los muslitos en la charola, y lo metemos al horno por 15 minutos, luego, sacamos del horno, damos la vuelta a todos los muslitos y lo volvemos a meter por 10 minutos.....finalmente sacamos del horno, le vaciamos lo que haya quedado de salsa en el tazon, bajamos un poco la llama del horno (la mitad de donde estaba) y lo dejamos por 25 minutos mas...


y listooooooo.....servimos nuestro pollito con la guarnición que hallamos elegido y a comer se ha dicho....facil, no?y luce como si hubieras cocinado todo el dia jajajaja