Receta: albóndigas de chicharrón

 Bueeeeeeeeeeeeenas.....quien vive?? jajajaja si, ya sé...la que siempre promete venir más seguido y tarda cada vez más en postear algo, pero bueno, he vuelto. Por ahí de repente como que me acuerdo, ups, el blog? si, pero la desventaja de que a los grupos que doy clases me los cambien semestralmente es alta, aunado a mis demás quehaceres.....incluso la que ni se ha reportado es Graciela, la más fiel de las lectoras, y a la cual espero no haber perdido :(

bueno, de pronto ahora en vacaciones me llegó un comentario al blog....sospecho de muchas amigas "envidiosas" jajajaja, que llevan rato pidiéndome que las invite de nuevo a comer a mi casa jujuju, así que por ahí estaré organizando pronto algo para ellas, tan especiales que son...

y pues como el comentario hacía mención de una albóndiga, pues que me he acordado de esta receta riquisima y de lo más sencilla

ALBÓNDIGAS DE CHICHARRÓN

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de carne molida de res (puedes igual utilizar 1/4 de kg de carne de cerdo y 1/4 de kg de carne de res)

-aprox. 150 gr de cascara de chicharrón de cerdo

-1 huevo

-1/2 taza de cebolla picada finamente

-sal y pimienta al gusto

-1 caja de caldillo de tomate verde de aprox. 350 gr

PROCEDIMIENTO:

Ponemos la cascara de chicharrón en una bolsa y la golpeamos y aplastamos hasta que se vuelva un polvo. En un tazón, revolvemos la carne molida con el polvo de chicharrón, la cebolla y el huevo, y ponemos sal y pimienta al gusto. Cuando todo esté integrado, comenzamos a formar las albóndigas del tamaño que mas nos agrade.

En una sarten calentamos aceite y ponemos a dorar las albondigas, cuidando de girarlas para que se cocinen bien por todos lados, con mucho cuidado, y de preferencia usar alguna prenda de manga larga para evitar las salpicaduras del aceite caliente.

Cuando todas las albóndigas hayan sido doradas en el aceite, las ponemos en una cacerola, vaciamos el contenido de la caja de caldillo de tomate verde, luego llenamos la misma caja con agua limpia y la agregamos también en la cacerola y revolvemos bien. probamos y agregamos sal y/o pimienta de ser necesario y tapamos para dejar hervir. Esto es necesario porque aunque doramos con el aceite las albóndigas, por dentro aun no están bien cocidas y entonces con el caldo ya quedarán listas.

Para servir, acompañamos con arroz blanco y listo, sencillo no?? entonces, manos a la obra :D